🥖汉堡面包
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作者：
太宰没治了
📝自用配方存档
💬配方为12个量 每个约67克
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107583312/
用料
#烫种
高筋面粉
40克
开水
45克
#面团
高筋面粉
250克
全麦面粉
50克
全脂奶粉
15克
老面
100克
活性干酵母
3克
糖
25克
烫种
80克
减脂牛奶
210克
全蛋液
30克
无盐黄油
30克
盐
4克
#表面
全蛋液
6克
白芝麻
36克
🥖汉堡面包的做法步骤
步骤 1
开水冲入面粉
迅速搅拌均匀
得烫种约80克
密封冷藏降温
步骤 2
面团材料和烫种材料混合
后加黄油和盐
揉至面临完全阶段
可以撑出手套膜
步骤 3
放入发酵箱
一次发酵至两倍大
步骤 4
排气称重分割12等份
揉圆静置松弛10分钟
步骤 5
取一份小面团
捏住底部
顶部沾一层蛋液
再沾一层白芝麻
步骤 6
均匀摆入烤盘
二次发酵至体积扩大一倍
手指轻按有弹性
步骤 7
烤箱预热至热风200度
中层15分钟
取出置于冷却架上降温
步骤 8
成品
菜谱创建时间：2025-07-16 12:45:40