东北大酱。
大家好,我是大彭。又到了东北一年一度烀大酱的时候了,3月份给它烀上,4月份就开始下大酱。头年我记得整了10斤,吃的有点舔嘴吧舌,今年整上15斤。
·把黄豆先给它投洗两遍,洗好之后倒入锅里,加水,没泡的黄豆就给它多搁点水,盖上锅盖,小火给它煮,给它煮烂糊就行。
·然后再捂一宿,捂变色了,明天看看效果。足足给它捂了一宿,刚才添把火又热乎热乎,看看效果怎么样。给它盛出来,满满的一大盆。
头年我们家用酒瓶子烀的,吃的还不错,今年准备还用这个方法,稍微带点豆也行。头年带点豆还挺好吃,最后也看不出来它有多大豆腐。终于烀完了朋友们,开始给它摔块,给它稍微大一点,大一点比较容易发,有点像小的时候玩泥巴,多好。
·把桌面搞得到处都是,给它擦一擦,给它擦干净。因为放暖气跟前,这么给它晾一晾大概需要10天到15天左右。因为做黄豆酱的周期是比较长一点的,所以黄豆酱上集就先到这,还有下集。返回搜狐,查看更多